欧阳修，61号居士，北宋著名政治家、文学家。他是唐宋八大家之一。曾与韩愈、柳宗元、苏轼并称“千古四大文学家”。
此外，欧阳修对宋代史学的贡献也很大。参与合编《二十四史》之一的《新唐书》。欧阳修对宋代文学的影响独树一帜，在文风、诗风、词风上都有很大的创新。
欧阳修的作品成就斐然，其中有两部名著家喻户晓。一个是醉亭的故事，一个是油焊，这是本文提到的。两者都收录在欧阳文忠的公文集中。
《醉翁亭记》的主题是讲述热爱山水、与民同乐的故事，而《卖油翁记》则是一则寓言，语言简练，道出了“熟能生巧”的深刻意蕴和哲理思考。
《卖油翁》这篇文章从诞生之日起就颇有名气。现在这首传唱了一千多年的文章，已经被收入中学七年级语文课本。
这个故事是关于陈尧咨和卖油人之间的争论。陈尧咨是北宋的状元。他文武双全，尤其擅长射箭。他认为他是世界上最好的，没有人能在箭术上打败他。一次，陈尧咨在他自己的浦田练习射箭，一个卖油的路过。看久了，发现陈尧咨“十有八九”，就没当回事，还略带轻蔑。
看到卖油的人似乎并不比他的箭术差，陈尧咨问道:“你知道怎么射吗？我的镜头是不是很精彩？”意思是问卖油的，“你也懂射箭吗？我的箭术不是很高超吗？”
卖油的回答:“没有别人，但是他很擅长。”就是这样，熟能生巧。
陈尧咨听了，很气愤地说:“你竟然不敢点我的枪。”卖油的回答:“我是靠我的油知道的。”
所以，卖油的人会把葫芦放在地上，用钱盖住葫芦嘴，拿着油从高处掉下来，油就从钱的嘴掉进葫芦里，钱不会沾上任何油。
在表演完以上高超的技艺后，卖油人回答道:“我没有别的本事，只有我的手好。”
以上是中学课本上记载的“卖油”的大致故事。原文如下:
陈康的苏公耀咨擅长射击，在这个世界上他是无与伦比的，他以此为荣。我在家里的花园里尝过，有个卖油的站在他肩膀上，但是我很久没去了。十有八九，但只是轻微的。
康肃问:“你知道怎么开枪吗？我枪法不好吗？”翁道:“别的没有，就是你好。”康肃怒道:“你怕我开枪！”翁曰:“吾以油知之。”拿一个葫芦，放在地上，用钱捂住嘴，用瓢舀干。钱没湿。因为:“我没有别的，但是我的手好。”康素笑着送他走了。
欧阳修通过卖油人的故事，讲述了“熟能生巧”的寓意，发人深省。但是，在欧阳修原文的最后，教科书上又删除了一句话，那就是:
这个和庄生的所谓抢牛有什么区别？
其实“扶牛和轮子的人”是两个比较古老的寓言，分别是“我的技工扶牛”和“轮子和平轮”。这两个故事是众所周知的，都来自于古代的《庄子》。
为什么教材把这最后一句删掉了？有两种解释:
首先，我认为熟能生巧。都是参考生活中的经验和实践，最终形成高超的技艺。这些技巧无法用文字记录，也无法传授，需要我们在实践中总结。有人认为这种观点偏向于“读书无用”
那么，这种观点合理吗？在我看来，卖油人最后一句被删掉并不是这个原因，原文最后一句并没有体现“读书无用”的观点。毕竟，不是每个人生来就“牛精”“平轮”。无论是精于牛还是平轮，他们对牛和轮子的基本知识都可以用文字记录下来，传授给世人。而实践经验是在基础上进行的，任何技能，有了扎实的基础，都可以升华为熟能生巧。
其次，删除最后一句“卖油翁”也不难。“卖油翁”的故事是初中课本里才有的，而“我的熟练牛”和“滚圆的轮子”这两个故事则出现在高中课本里。
《卖油翁》讲的是“熟能生巧”，一步一个脚印。夯实基础是前提，而不是一步到位。而是教材把最后一句删掉了，这不仅符合原著主题，也是作者的良苦用心。
