清明时节,自古都有吃青团的风俗。清明吃青团,升阳又去火。制作青团,有的地方用艾叶、青蒿,还有的地方用白蒿。从养生的角度专家推荐用白蒿制作青团,“三月茵陈四月蒿”,三月的茵陈很嫩,但苦味儿重。到了四月,白蒿苦寒的味道减轻,芳香的味道更突出,用它制作青团食用,正好符合了清明时节“清肝火”的养生原则。
不过在不同的地方,制作青团使用的植物也不太一样,除了上面提到的艾叶、青蒿、白蒿之外,还有:清明菜、清明草、南瓜叶、笋丝、曲鼠草、麦叶、浆麦草、马兰头等。
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